miércoles, 24 de febrero de 2016

TIGRES CASEROS


Otra receta navideña típica en Murcia son los tigres, aunque se comen también durante el resto del año y es que están riquísimos, jeje.

También los elaboré para Nochebuena igual que los muslitos y los congelé para comerlos esa noche.


INGREDIENTES PARA 16 UNIDADES
  • 1 kilo de mejillones aproximadamente. 
  • 1 cebolla. 
  • 1-2 dientes de ajo. 
  • 1 pimiento rojo. 
  • 250 gramos de gambas peladas congeladas. 
  • Un chorrito de vino blanco (unos 50 gramos).
  • 2 cucharadas de tomate frito (unos 50 gramos). 
  • Media cucharadita de pimentón picante o cayena molida.
  • Aceite de oliva. 
  • Pimienta. 
  • Sal.
Para la bechamel:
  • 50 gramos de mantequilla o margarina (también podemos utilizar aceite de oliva o mitad y mitad). 
  • 50 gramos de harina. 
  • 260-270 gramos de leche entera o semidesnatada. 
  • Sal. 
  • Pimienta. 
  • Nuez moscada. 
Para rebozar:
  • Huevo.
  • Pan rallado rebozar (yo he mezclado el pan rallado normal con otro más grueso que ha sacado hace poco la marca Gallo).
ELABORACIÓN

Limpiar los mejillones y ponerlos a cocer hasta que abran (yo pongo un vaso de agua). Colar el caldo y reservarlo. Guardar las conchas y picar los cuerpos con un cuchillo.

Cocemos unos minutos las gambas peladas y las sacamos. Yo las escurro bien con un colador y las hago 2 o 3 trozos, dependiendo de lo grandes que sean. Estas han encogido mucho, jeje.

Picar la cebolla, ajos y pimiento y pochar en un chorrito de aceite de oliva hasta que esté todo pochadito. Añadir los mejillones y gambas y rehogar.

Agregar el vino blanco,reducir un poquito y echar tomate frito y 100 gramos del caldo de cocer los mejillones, un poco de sal, pimienta y pimentón picante y cocer unos 10 minutos. Reservar.

Para la bechamel: Calentar la mantequilla y sofreír la harina un poco. Ir agregando  la leche sin parar de remover, hasta que espese, salpimentar y poner un poco de nuez moscada (quedará muy espesita pero al agregar todo el sofrito quedará bien).

Agregar el sofrito y dar un hervor mezclando bien. Dejar templar.

Rellenar las conchas de los mejillones,pasar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.

Una vez rebozados yo los congelo y los saco cuando vaya a gastarlos. ¡Riquísimos!












miércoles, 3 de febrero de 2016

ASADO DE COLAS DE RAPE


Pues como descongelé la bolsa entera de colas de rape pues hoy toca de nuevo pero con otra receta diferente. 


INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
  • 5 colas de rape.
  • 1 cebolla.
  • 3 o 4 patatas medianas.
  • 1 tomate.
  • 200 ml de vino blanco.
  • Pimentón dulce.
  • Pimienta.
  • Ajo en polvo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 190 grados con calor arriba y abajo.

Ponemos en una bandeja de horno las patatas a rodajitas, la cebolla cortada en trozos grandes y el tomate a trozos. Ponemos por encima un chorrito de aceite de oliva, pimienta, pimentón y sal. Agregamos el vino blanco.

Metemos al horno durante unos 30 minutos aproximadamente.

Entonces sacamos y ponemos las colas de rape por encima. Les ponemos un poquito de sal, pimienta y ajo en polvo y volvemos a introducir en el horno durante 10-12 minutos hasta que el pescado esté hecho. Y listo para servir. No se que le pasa a mi horno que con más caña que le doy no se me doran las patatas. ¡Que rabia! Si alguien me puede dar algún consejo se lo agradecería.









lunes, 25 de enero de 2016

CHULETAS DE CERDO CON SALSA DE CEBOLLA


Hoy para comer una receta muy sencilla de preparar y que queda muy rica. Unas chuletas de cerdo con una salsita muy fácil de hacer.


INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
  • 5-6 chuletas de cerdo (o cabeza de lomo, que es una carne más sabrosa y más tierna). Estos lomos me han salido un poco duritos.
  • 1 cebolla grande.
  • Medio vaso de vino blanco, brandy o coñac (unos 120 ml).
  • Un vaso de agua o caldo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal marina con hierbas (molinillo de Mercadona).
  • Pimienta.
  • Sal.

ELABORACIÓN

Sofreímos la carne en un chorrito de aceite de oliva con sal marina con hierbas (me gusta el toque que le da al llevar tomillo, romero, orégano y mejorana). 

Cuando la carne esté hecha agregamos la cebolla cortada en juliana y dejamos 3-4 minutos.

Agregar el vino, coñac o brandy y dejamos reducir. Entonces agregamos el vaso de agua y dejamos cocer con la sartén tapada durante 10 minutos. Destapamos la sartén y dejamos que reduzca un poco más durante unos minutos.

Apartamos los lomos a un plato y trituramos la salsa.

Servimos la carne con la salsa por encima. Yo he acompañado este plato con  cous-cous, cocido según el envase. ¡Delicioso!













sábado, 23 de enero de 2016

MUSLITOS CASEROS


Hace tiempo que tengo pendiente de hacer esta receta que he visto en muchos blogs y los he preparado para Nochebuena. Nos han gustado mucho y son muy fáciles de preparar.



INGREDIENTES PARA 12-13 MUSLITOS
  • 300 gramos de palitos de cangrejo descongelados. 
  • 2 yemas de huevo. 
  • 40 gramos de queso rallado 4 quesos o el que queramos. 
  • 25 gramos de harina. 
  • Media cucharadita de sal. 
  • Media cucharadita de ajo en polvo. 
  • Pimienta blanca.
Para rebozar: 
  • Harina. 
  • 2 huevos. 
  • Una cucharadita de mostaza de Dijon (15 gramos). 
  • Una cucharadita de perejil picado. 
  • Pan rallado (yo mezclé pan rallado normal con el pan rallado grueso que ha sacado hace poco la marca Gallo).
  • Aceite de girasol o de oliva para freír (a mí me gusta usar de girasol para estas frituras).
ELABORACIÓN

Picamos los palitos de cangrejo con la picadora de la batidora y reservar. Añadir las yemas, queso rallado, harina, sal, ajo en polvo y pimienta blanca y mezclar aplastando con un tenedor hasta formar una pasta. 

Tomar porciones y dar forma a los muslitos. Batir los huevos con la mostaza y perejil picado. Pasar los muslitos por harina, el huevo y pan rallado. 

Freírlos en abundante aceite hasta que estén doraditos.

Yo los preparé con antelación y los congelé en un tapper para prepararlos Nochebuena por eso no hay foto del momento.








jueves, 21 de enero de 2016

TRUFAS DE CHOCOLATE CON NARANJA


Este año he elaborado otras trufas siguiendo una receta de Martín Berasategui. He hecho la mitad de la tasa para probar. He visto que agrega Grand Marnier, que es un licor de naranja y como no tenía he agregado un chorrito de brandy y ralladura y zumo de naranja. Han quedado riquísimas.


PARA 16-18 UNIDADES (SEGÚN TAMAÑO)
  • 300 gramos de chocolate con leche (yo 150 gramos). 
  • 100 gramos de chocolate negro 60% (yo 50 gramos).
  • 100 gramos de nata para montar (yo 50 gramos).
  • 30 g de Grand Marnier (yo un chorrito de brandy, ralladura de naranja y un poco de zumo de la misma).

Para rebozar:
  • 2 cucharadas de cacao en polvo. 
  • 2 cuchadas de azúcar glas.

ELABORACIÓN

Hervir la nata. Trocear los chocolates y fundir en el microondas. Sacar y verter la nata sobre el chocolate. Mezclar bien.

Agregamos el chorrito de brandy, la ralladura de naranja y zumo de la misma. Mezclamos y metemos al congelador durante al menos 2 horas para poder darles forma a las trufas.

Una vez esté la masa bien enfriada (sino es así dejaremos un rato más) le damos forma a las trufas. Para estas he optado por darles forma alargada, simplemente por cambiar, jeje.

Mezclar el azúcar glass y el cacao en polvo y rebozar las trufas en la mezcla. ¡Y listas!

Conservar en el frigorífico, están más ricas.







miércoles, 20 de enero de 2016

BOMBONES DOS COLORES CON ARROZ INFLADO DE CHOCOLATE


Esta navidad he hecho unos bombones de chocolate con cereales Choco Krispies y han salido muy ricos. Seguro que a los peques les encantan.


UNAS 20-23 UNIDADES (SEGÚN TAMAÑO DEL MOLDE)
  • 1 tableta de chocolate blanco Nestlé (180 gramos).
  • 50 gramos de chocolate con leche Nestlé.
  • 50 gramos de chocolate puro Nestle (postres).
  • Un chorrito de licor (opcional).
  • 3 cucharadas de cereales arroz inflado.
  • 1 cucharadita de mantequilla o margarina.

ELABORACIÓN

Derretimos el chocolate con leche con el chocolate puro en el microondas. Sacamos, echamos un chorrito de licor si queremos, mezclamos y rellenamos un poquito los moldes que hayamos elegido (no echar mucha cantidad). Metemos al congelador mientras derretimos el chocolate blanco.

Fundimos el chocolate blanco en el microondas con la cucharadita de mantequilla. Sacamos  y mezclamos con los cereales.

Sacamos el molde del congelador y rellenamos con la mezcla de chocolate blanco hasta arriba.

Volvemos a meter al congelador hasta que endurezcan.

¡Y ya podemos desmoldarlos!


















lunes, 18 de enero de 2016

TRUFAS DE CHOCOLATE


El año pasado elaboré unas trufas con chocolate nestlé postres y nata pero me quedaron un poco duras y el chocolate muy fuerte.

Este año he vuelto a probar pero utilizando además chocolate con leche, también de postres nestlé y la verdad es que las trufas me han quedado más blanditas y de sabor mucho más suaves. En casa nos han encantado.


PARA 25-30 UNIDADES (SEGÚN TAMAÑO)
  • 200 gramos de chocolate puro (o al menos de un 60%).
  • 100 gramos de chocolate con leche.
  • 1 o 2 cucharadas de licor (coñac, brandy, whisky o ron). También podemos sustituirlo por 2 cucharadas de zumo de naranja que le va muy bien al chocolate.
  • 200 ml de nata para montar (35% grasa).
  • 2 cucharadas rasas de azúcar glas. 

Para rebozar:
  • Fideos de chocolate.
  • Cacao en polvo.

ELABORACIÓN

Hervir la nata. Trocear los chocolates y derretir en el microondas. Añadir el azúcar glas. Mezclar y echar esta mezcla a la nata líquida. Agregar el licor o zumo de naranja.

Meter al congelador unas horas para poder formar las bolas sin que se derrita el chocolate.

Saca la masa, tomar porciones y formar las bolitas. Reboza las bolitas por fideos de chocolate o cacao en polvo. ¡Deliciosas!

Conservar en el frigo ya que están más buenas.




VARIADO DE TRUFAS